陝西分社正文
西安老字號餐飲秀廚藝 用“陝西味道(dao)”詮(quan)釋“年(nian)味”
2020年(nian)01月10日 10:36
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  中新網西安1月9日電 (梅鐿瀧 高鋮)8日,西安多家老字號餐飲人(ren)齊(qi)聚(ju)西安飯莊,現場(chang)講解陝西特色美食(shi),展(zhan)示(shi)舌尖上xi)摹吧攣魑兜dao)”。

  2020“中國年(nian)?看(kan)西安”系(xi)列活動于近(jin)日啟動,將突(tu)出“文化(hua)年(nian)、歡樂年(nian)、美食(shi)年(nian)”的特色概(gai)念,為此西安飲食(shi)所屬各老字號聯合開展(zhan)了(liao)“東西南(nan)北賀新春?萬人(ren)千桌團圓宴”新春he)啪ju)活動,展(zhan)現老字號品牌中國年(nian)文化(hua)特色,凸顯中華飲食(shi)文化(hua)年(nian)味和(he)神(shen)韻,弘揚非物質文化(hua)遺產傳統技藝,讓(rang)民(min)眾在(zai)年(nian)夜飯中感(gan)受最(zui)濃(nong)郁的中國年(nian)氛圍,體驗傳統che)鬧泄澳nian)味”。

 

  “陝菜烹飪技法比較講究,如汆、蒸、煮、炸、熗等(deng),都是它比較有(you)特色的技法。”西安飯莊行政總(zong)廚徐海軍(jun)向中新網記(ji)者表示(shi),陝西菜在(zai)口(kou)味上突(tu)出酸辣,這里的酸辣不同于別(bie)的菜系(xi),它是酸而不烈、辣而不爆,這就是陝西菜最(zui)大(da)的特色。

  當日,記(ji)者在(zai)飯店(dian)後廚看(kan)到,食(shi)材被整齊(qi)地(di)擺放在(zai)桌上,廚師們各顯廚藝本(ben)領,通過炒、爆、 、炸、烹等(deng)技藝,不一會一道(dao)道(dao)美食(shi)呈(cheng)現在(zai)眼前。其中,如風桃花(hua)蝦、金鼎(ding)葫蘆雞、臨(lin)潼石榴包等(deng)各具陝西特色的菜品,讓(rang)人(ren)垂涎欲(yu)滴,現場(chang)感(gan)受到了(liao)濃(nong)濃(nong)的“年(nian)味”。

 

  2020年(nian)春節(jie)將至,徐海軍(jun)也特意推(tui)薦(jian)了(liao)兩道(dao)“年(nian)味”十足的陝菜。“雞米海參、金鼎(ding)葫蘆雞。”徐海軍(jun)說,這兩道(dao)陝菜一個口(kou)味適shou)校 哂you)養生(sheng)功(gong)效(xiao),特別(bie)適合老人(ren)和(he)小(xiao)孩吃(chi);另一個口(kou)感(gan)外酥里嫩,口(kou)味比較迎合大(da)眾。

  陝西作為古絲綢之(zhi)路起(qi)點城市,由于政治、經濟、文化(hua)上xi)撓you)利(li)條(tiao)件,使陝西飲食(shi)發展(zhan)鑄就了(liao)獨具秦地(di)地(di)域和(he)文化(hua)特色的陝菜菜系(xi),因而陝菜以品種(zhong)繁多、風味各異而著(zhu)稱。(完)

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