陝西分社正文(wen)
中新時評︰文(wen)明飲(yin)食正當(dang)時 亟需(xu)融入現代文(wen)明
2020年(nian)02月(yue)26日 10:28
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  肆虐(nuenue)的疫情被指(zhi)與貪吃(chi)野生動物有關(guan),但涉及破壞野生動物資源(yuan)類的案件近日仍yue)偶 恕W魑  ren)群體(ti),重(zhong)塑(su)現代文(wen)明的飲(yin)食方式和理念已刻(ke)不容(rong)緩。

  “才食廣東鼠(shu),又食武昌獾。貪婪吃(chi)yue)huang)鼬,富貴品胎盤。”疫情下,吃(chi)“野味”被推到(dao)輿論“風口”,引(yin)發大眾齊聲喊打。

  中國人(ren)自古以來就對“山珍野味”有一種特殊的喜好,除了迷(mi)信其(qi)營養、貪圖其(qi)口感外(wai),有時還是炫耀(yao)身(shen)份、體(ti)現地位的象征(zheng)。不少中國文(wen)學經典中都有對國人(ren)這(zhe)種zhi) 玫拿枋shu)。《紅樓夢》就呈現了當(dang)時貴族(zu)的飲(yin)食風尚,比如(ru)置辦年(nian)貨時,少不了獐子(zi)、 (pao)子(zi)、熊掌(zhang)、野雞(ji)、鹿肉(rou)、果子(zi)狸(li)等野生動物。

  時至今日,中國部分地區仍在流行捕食野生動物。在當(dang)地民眾看來,野味是傳統美食chang) 凶灘寡liao)效。然而科(ke)學研究(jiu)表明,野生動物大多來自山林,被捕殺(sha)後(hou)很少經檢疫就被端上餐(can)桌,不僅不能治(zhi)病,還可能致(zhi)病。一些紅學愛好者和研究(jiu)者認為,紅樓中人(ren)易得病,如(ru)林zhu) 竦姆尾 ?qing)雯的疑似肺病、巧姐的天花、賈(jia)珠(zhu)的早(zao)夭等,或與賈(jia)zhi)  成秸湟拔隊泄guan)。

  以蝙(bian)蝠為例,研究(jiu)人(ren)員發現,其(qi)體(ti)內病毒超過(guo)140種,其(qi)中60多種屬于人(ren)獸共(gong)害,還有一部分隱而未發。一旦病毒與原宿主(zhu)的生物平衡被打破並轉移至人(ren)體(ti),潛在危險巨大。

  2020年(nian)2月(yue),中國學者在《柳葉刀》刊文(wen)稱,中國民間(jian)對于食藥同(tong)源(yuan)哲學的痴迷(mi),以及對野生動物具有醫(yi)療(liao)作用的想象,可能導jia)倫勻喚韁械牟《靖腥救ren)類。要避免(mian)這(zhe)一後(hou)果,需(xu)要人(ren)們改變以往的飲(yin)食、健康(kang)觀念,做到(dao)與自然和諧文(wen)明相處。

  同(tong)樣(yang),怎麼吃(chi),也(ye)事關(guan)文(wen)明飲(yin)食。華人(ren)社會重(zhong)視(shi)宗族(zu)情結,共(gong)餐(can)習俗較為普遍,尤rao)qi)逢年(nian)過(guo)節,動輒千人(ren)的流水宴常(chang)見于僑鄉,衛生問題堪(kan)憂。疫情當(dang)下,就有不少人(ren)共(gong)餐(can)時被感染。為防(fang)止(zhi)疫情擴(kuo)散,一些家庭學習西餐(can)分餐(can)制(zhi)。

  分餐(can)制(zhi)並非舶(bo)來品。《dun)芾瘛?炯閣邸分性兀骸捌pu)陳曰(yue)筵,籍之曰(yue)席(xi)”。即(ji)準備宴會時,先(xian)鋪(pu)一層大席(xi)子(zi),叫“筵”,每(mei)座(zuo)再放坐墊,叫“席(xi)”。用餐(can)時,每(mei)人(ren)單獨享用一份美食。

  雖有觀點認為分餐(can)制(zhi)疏(shu)離(li)親zi)you)關(guan)系,但近些年(nian)分餐(can)制(zhi)也(ye)曾在中國部分地區實行。1988年(nian)上海“甲肝”爆發時,曾推行過(guo)分餐(can)制(zhi)和使用公筷、公勺。非典時期,分餐(can)制(zhi)再次被提(ti)倡有益(yi)健康(kang),尊重(zhong)他人(ren)不該被曲解。

  或許身(shen)居海外(wai)的華僑華人(ren)領會更(geng)深。在異國他鄉融入當(dang)地社會過(guo)程(cheng)中,分餐(can)制(zhi)更(geng)是繞(rao)不開的社交禮儀,反而會拉(la)近彼此的心(xin)理距離(li)。尤rao)qi)對中餐(can)館(guan)經營者,分餐(can)制(zhi)可改變人(ren)們對中餐(can)“髒亂(luan)ye)睢鋇目ke)板印象,為轉型贏得更(geng)多機遇。

  經此一“疫”,華人(ren)社會對捕食野生動物的危害,當(dang)有滲入骨髓的痛(tong)徹醒悟(wu)。“吃(chi)什麼”“怎麼吃(chi)”應當(dang)被當(dang)作“To be or not to be(生存抑或毀滅)”式的終極(ji)拷(kao)問被重(zhong)新審視(shi),進而在華人(ren)社會凝聚一種zhi)氈櫚墓(mu)彩丁 ﹦】kang)和安全(quan)應當(dang)成為當(dang)代中華飲(yin)食的核(he)心(xin)理念之一,進一步融入現代文(wen)明。(完)

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